Simply CHEESECAKE

Valami kellemes, natúr izű édességre vágytam. Gondoltam hétvégén sütök egy túrótortát vagy gyömölcsös pitét.

Kriszta viszont beszólt-cheesecaket, cheesecaket!

Cheesecake? Vagyis sajtkrémtorta? Egyszer ettem egy fórumos találkozón, akkor is az egyik sráctól kuncsorogtam ki 1 villányit ’jóbarátokos’ nosztalgiázás ürügyén. Annyira emlékeztem, hogy finom volt. Meg natúr.

Így történt az, hogy vasárnap elkészült életem első cheesecake-je. Kriszta ajánlatára, aki a készítési folyamatból persze jól kimaradt, de legalább lelkesen bevállalta a részét a süti elpusztításából.

A szombati tapasztalatokról már írtam. Szerencsére ez nem vette el a kedvem attól, hogy vasárnap is fakanalat ragadjak....sőt! Bár szombat reggel még úgy indultam, hogy a cheesecake-esete-a-friss-gasztronautával a következő hétvégére halasztódik, mert hétvégente elég 1 édesség („képviselőfánk”)...ó, a kis naív! Még jó, hogy a kíváncsiság és a kihívás nem hagyott nyugodni és a Dolce Vitánál talált receptet követve betettem a hűtőbe 1 kg natúr joghurtot csöpögni, mert azt igérte-1 nap múlva kellemes sajtkrém vállik belőle. Csodás-gondoltam, akkor vasárnap már mehet is a cheesecake-be...a Philadelphia úgyis túl drága, először ezzel akartam tenni egy próbát.

Nem bántam meg.

Így a hétvégén készült-sikeresen- valami igazi édesség.

Előtte természetesen végeztem egy kis kutatást, elolvastam néhány oldalnyi index fórumot, meglestem Martha Stewart New York style cheesecake-jének videóját a készítésről, de végül chilli&vanilla receptjét vettem alapul.

Ahogy én készítettem:

A tésztához ledaráltam 1 csomag Győri Édes zabpelyhes kekszet (215 gr), adtam hozzá 2 kk fahéjat és hogy különlegesebbé tegyem-1 marék diós grillázst. Öntöttem hozzá 10 dk olvasztott vajat, egyneművé dolgoztam, majd egy kapcsos tortaformába nyomkodtam (aminek az alját előtte megvajaztam és sütőpapírral fedtem). 10 percre előmelegeített sütőbe tettem, majd hagytam kicsit kihülni.

Ezután elkészítettem a krémet: a házi sajtkrémet már korábban kivettem a hűtőből, mert azt olvastam, hogy hidegen nem lehet csomómentesre keverni; 1 óra szerencsére elég volt, hogy szobahőmérsékletűvé válljon. Közben kóstolgattam, és hát nohát olyan finom krémes izű lett, hogy muszáj volt lerohannom a boltba, hogy vegyek még 1 kg joghurtot, most abból a célból, hogy friss sajtot kapjak belőle 4 nap után (eredményről később írni fogok).

Vissza a krémhez: mivel a sajtkrém nem tett ki 70-80 dekát, adtam hozzá ½ kg zsírszegény natúr túrókrémet (Plusban lehet kapni egész jó minőségűt). A kettőt elkevertem, majd jöhettek a többi hozzávalók: 15 dk porcukor (én kevesebbet használtam, mert nem szeretem a túl édes ízeket), 1 citrom reszelt héja+1/2 leve, 1 dl tejföl, 2 tk keményítő, vanília aroma, 1 dl tejszín, 3 egész tojás (egyebként adagolva). Ezt mind alaposan kikavartam (folyékony masszát kell kapnod) és a tésztára öntöttem.

(így nézett ki sütés előtt)

Ezután körbe tekertem néhány réteg alufóliával, majd egy mélyebb tepsibe helyeztem, öntöttem rá forralt vizet (kb a tortaforma feléig érjen) és az alacsony fokra állított sütöbe helyeztem kb 1 órára (akkor jó, ha a közepe még remeg).

A víz elvileg azért kell, hogy ne égjen meg a széle és a közepén ne repedezzen be, bár ha nem elég jó a szigetelés, befolyhat a tepsibe és eláztathatja a tésztát. Igen, macerás dolog, de én azért bepróbáékoztam ezzel a technikával. A gond csak az volt, hogy azzal nem számoltam-a dió grillázs karamellja enged a kérmia folyamatoknak és újból felbomlik. Tyű, de ideges lettem, amikor megláttam, hogy a víz ugyan nem folyt be, de a grillázs miatt teljesen elázott a kekszréteg. Sajnos ezt már nem tudtam korrigálni, ráadásul kicsit édesebb is lett a kelleténél, de ez mellékes ahhoz képest, hogy maga a sajtkrémes-réteg nem repedt meg, nem esett össze, szép fehér színű lett és krémesen kellemes ízű (azért a túrókrém érezhető rajta, ezért legközelebb csak sajtkrémet és mascarponé-t fogok használni). Pár óra hűtős pihenés után pedig igazán nagyon ütős!

Nem fogok minden nap készíteni, mert nagyon időigényes, de érdemes a barátomnak lenned, mert lehet, hogy egyszer ezzel leplek meg. Légy készen! :)

A maradékon barátnősen megosztozva, beszélgetve, borozgatva:

Epilógus

Azért a vasárnap nem csak a cheesecake-ről szólt, bár természetesen ő vitte a főfődíjat...de míg sült a sajttorta, összedobtam

-1 adag cukkinifőzeléket (most nem felejtettem ki belőle a citromot, és rájöttem-citromosan sokkal de sokkal finomabb)

-1 tepsi francia burgonyát (erről ugyan nem készült kép, de finomra sikeredett: új burgonya felkarikázva, kivajazott kerámiába, só/bors/egész szemű rozmaringgal fűszerezve, majd tejszínben és fehér borban párolva és sütve. koktél paradicsommal ma nagyon finom volt)

-tejszínes meggykrémlevest (friss meggyből-valami mennyei volt. szintén ma ebédre. meg Krisztának vacsorára)

Most megint nem kell főznöm 1 hétig, bár...