sajtkrémleves

A sajtkrémleves az elsők között volt, amikor teljes olasz menükkel kísérleteztem (Életem Első Lasagne-ja volt a második fogás).





Lett is vele egy vicces sztori. Füstöltsajt kell bele ugye, tehát vettem egy fél parenyicát (jóból a legjobbat, ahogy a felvidéki rádiós köszöntőműsorban mondják). Lereszeltem szépen, majd, ahogy a recept írja, belezúdítottam a forró lébe. S ez a nemes sajt az egységet többre becsülte a krémességnél, ezért aztán összeugrott viszonylag rövid időn belül az eredeti alakjára, s onnan aztán hosszú próbálkozás, húzásnyúzás és sikertelen kavargatás után nem volt más út, mint kivenni az egészet a levesből.
Tanulság: annál a résznél, ahol a reszelt sajt következik, állj le és hagyd kicsit kihűlni a célt képező löttyöt, úgy jobban elkeveredik majd a sajt.

Hozzávalók:

4 dkg vaj
1 púpozott evőkanál finomliszt
8 dl víz
1,5 húsleveskocka
15 dkg reszelt füstölt sajt
2 dl tejszín vagy tej
fél-fél mokkáskanál reszelt
szerecsendió és őrölt bors
4 tojássárgája

4 vékony szelet kenyér

A vajat lábasban fölolvasztjuk, a lisztet 1 perc alatt világosra pirítjuk benne. A vízzel fölöntjük. Habverővel többször megkeverve nagy lángon fölforraljuk, a leveskockát belemorzsoljuk. Közben a sajtot lereszeljük, kétharmadát a levesbe szórjuk, és kevergetve 3-4 perc alatt simára főzzük. A tejszínnel dúsítjuk, a szerecsendióval fűszerezzük, ha kell, utánasózunk. A kenyérszeletekből pirítóst készítünk. Mind a négy levesescsészében egy-egy tojássárgáját simára keverünk,a forró levest rámerjük, a maradék sajttal megszórjuk. Pirítóssal kínáljuk.