Pácolni sok mindent lehet - markánsabbak lesznek tőle az ízek, izgalmasabbak az illatok.
Alapvetően a jó öreg klasszikus amerikai barbekjú jut eszünkbe a pácról, vagy a kerti sütés bármilyen európai változata, esetleg valami vadállat (nyúl), de amikor az ember lánya a vegaság felé kacsintgat és/vagy a 90 napost nyűvi, netántán megkíván egy csupa zöldség ételt, akkor a zöldségpácolás is előkerülhet.
Sokáig kerestem jó pác-receptet mindenfelé, míg rájöttem a nyitjára, két dolog van.
Az egyik, hogy a sült zöldségek alap fűszere a kakukkfű, a másik pedig hogy a pác az egyik legszebben intuitív dolog a konyhában.
Úgy mint vannak alap hozzávalók, de hogy az épp aktuális milyen lesz, azt bízd bátran a hangulatodra.
A következőket érdemes használni:
Olivaolaj, szójaszósz, méz, mustár, bors, só, kechup, fokhagyma, apróra vágott petrezselyemzöld és főleg kakukkfű.
Zöldségek terén pedig épp ami van, ezek közül:
Répa, krumpli, kígyóuborka, hagyma, paradicsom (a képen látható verzióban ezek vannak), cukkini, gomba, padlizsán, újhagyma.
A zöldségeket tetszőleges darabokra vágjuk, az összekutyult pácot ráborítjuk, jól összekeverjük, hogy mindenhol érje, hagyjuk állni egy kicsit (amennyit az időnk engedi).
Amikor így egy picit összeérett, kicsit kiolajozott sütőbe tesszük és addig pároljuk, míg a legkeményebb zöldség meg nem puhul (ez jelen esetben a krumpli, amit érdemes vékonyabb szeletekre vágni, mint a többit).
Önmagában, salátával, ha nem bírjuk hús nélkül, köretnek is jó.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése